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地域野菜を活かした「ご当地野菜味噌汁」

2022.01.06

近鉄沿線地域、大阪、京都、奈良、三重で採れた美味しい野菜をフリーズドライのお味噌汁にしました。
素材を味わえる風味豊かなお味噌汁をぜひご堪能下さい。

真心こめて作られる地域野菜。生産農家様のご紹介

【奈良県 大和ま菜】
「大和ま菜」は「大和の伝統野菜」として平成17年に認定されました。小松菜に比べ、シャキシャキとした食感で歯ごたえがあり、甘みがあります。おひたしや浅漬けにするといいですが、パスタにもよく合います。

【大阪府 泉州たまねぎ】
泉州たまねぎの栽培の歴史は明治時代まで遡ります。明治12年、坂口平三郎が神戸のアメリカ人からたまねぎを分けてもらい、それを栽培したのがはじまりで、泉州では明治18年より今井佐治平らの手によって栽培がはじまり、最盛期にあたる昭和35年には約4000haまで栽培面積が増加しました。

【京都府 九条ネギ】
京都の伝統野菜である「九条ネギ」。一般的に薬味などに使用する「青ネギ」とは違い、ネギ自体が主役となる美味しさがあります。「九条ネギ」の特徴はカットした時に出る「ぬめり」です。このぬめりの中に甘さがあり、食べた時に甘み、旨みが風味として味わえます。関西地方で愛され食べられているとても美味しいネギ、それが「九条ネギ」です。

【三重県 三重なばな】
三重県が全国生産量第1位を誇る三重なばな。平成元年の「三重なばなブランド化推進協議会」の発足以来ブランド化を進め、現在では生産量や歴史、商品価値や品質面が評価され、美し国「みえの伝統野菜」にも登録されています。みずみずしくて柔らかく、ほのかな苦みはさまざま料理にぴったり!食卓を彩る三重なばなは、一足早い春の訪れを感じさせます。

風味豊かな4種のお味噌汁

【大和ま菜ととうふのお味噌汁】
奈良県の伝統野菜、大和野菜を代表する「大和ま菜」を使用したお味噌汁です。
ほんのり甘く旨みを持ち合わせた大和ま菜を白味噌が引き立てています。

【泉州たまねぎとかき卵のお味噌汁】
日本のたまねぎ発祥の地、大阪府泉州地域で採れた「泉州たまねぎ」を使用したお味噌汁です。
たまねぎの旨みをかき卵で包み込み卵に良くあう合わせ味噌で仕立てました。

​【九条ネギととうふのお味噌汁】
京都府の伝統野菜、京野菜を代表する「九条ネギ」を使用したお味噌汁です。
風味豊かな甘いねぎの香りとしっかりとした歯ごたえの九条ネギを赤味噌で仕立てました。

【三重なばなととうふのお味噌汁】
美し国みえの伝統野菜「三重なばな」を使用したお味噌汁です。
ビタミンを多く含む三重なばなを合わせ味噌で仕立てました。

アレンジレシピのご紹介

大和ま菜のシャキシャキチーズパスタ

アレンジレシピはこちら

■ 材料
・大和ま菜ととうふのお味噌汁・・・1袋
・パスタ・・・1束
・パルメザンチーズ・・・大さじ2
・豆乳・・・160cc

■ 作り方
.僖好燭鬚好みの硬さになるまで茹でる。
⊂鍋で豆乳160ccを沸騰させ、
大和ま菜ととうふのお味噌汁を1個入れる。
フリーズドライが溶けたら、
パルメザンチーズを大さじ2杯加える。
よГ任織僖好燭棒紘佞唄粟!

大和ま菜のシャキシャキ食感をお楽しみ下さい。



フリーズドライお味噌汁で簡単!お雑煮

アレンジレシピはこちら

■ 材料
・大和ま菜ととうふのお味噌汁・・・1袋
・お湯・・・160
・三つ葉・・・2かけら
・お餅・・・1個

■ 作り方
,餅を焼く。
△椀にFD味噌汁を入れお湯を160嫦蹐亜
焼きあがったお餅と三つ葉をトッピング!
ご粟



フリーズドライお味噌汁であんかけ味噌煮込み風うどん

アレンジレシピはこちら

■ 材料
・泉州玉ねぎとかき卵のお味噌汁・・・2袋
・お湯・・・300cc
・うどん・・・1玉
・小葱・・・少々
・たまご・・・1個
・片栗粉・・・大さじ1

■ 作り方
,鍋に泉州玉ねぎとかき卵のお味噌汁2袋とお湯300ccを入れ火にかけながら、よく混ぜ合わせる。
鍋にうどんを加え煮込んだら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
再度火にかけて軽くとろみがついてきたら、
溶いた卵を円を描くように回し入れてひと煮立ち。
ぞ葱をトッピングして完成★



九条ネギのお味噌汁で木の葉丼風どんぶり

アレンジレシピはこちら

■ 材料
・九条ネギととうふのお味噌汁・・・1袋
・お湯・・・160cc
・かまぼこ・・・5切れ
・たまねぎ・・・20g
・たまご・・・2個
・めんつゆ・・・大さじ2
・ごはん・・・200g
・三つ葉・・・お好みで

■ 作り方
,まぼこ、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
九条ネギととうふのお味噌汁にお湯160ccを加える。
⊆蠧蕕砲味噌汁と玉ねぎ、かまぼこ、めんつゆを入れ、火にかける。
6餾爐鵬个通り、ふつふつとしてきたら溶いた卵を回し入れる。
大きく数回混ぜ、好みの固さになったらご飯の上に乗せ完成★
お好みで三つ葉をトッピング。



フリーズドライお味噌汁で韓国風雑炊

アレンジレシピはこちら

■ 材料
・三重なばなととうふのお味噌汁・・・1袋
・お湯・・・160cc
・ごはん・・・150g
・玉ねぎスライス・・・20g
・たまご・・・1個
・コチュジャン・・・大さじ 1杯
・ごま油・・・小さじ 1杯
・小葱、刻みのり・・・少々

■ 作り方
,鍋に三重なばなととうふのお味噌汁1袋とお湯160ccを 入れ火にかけながら、よく混ぜ合わせる。
鍋に玉ねぎ、コチュジャンを加え、沸騰しないように弱火で煮込む。
6餾爐鵬个通ったらごはんを加え、ふつふつとしてきたら溶いた卵を回し入れてひと煮立ちさせる。
ご錣棒紘佞院△瓦淕をまわしかける。
小葱、刻みのりをトッピングして完成★



フリーズドライお味噌汁で茶碗蒸し風

アレンジレシピはこちら

■ 材料
・三重なばなと豆腐のお味噌汁・・・2袋
・お湯・・・320cc
・三つ葉・・・少々
・たまご・・・1個
・かまぼこ・・・少々


■ 作り方
‖冉容器を二つ用意し、それぞれに三重なばなととうふのお味噌汁を入れお湯を160ccずつ注ぐ。
△味噌汁に刻んだかまぼこを入れ、溶きたまご2分の1ずつを入れ、ふんわりとラップをかける。
200wの電子レンジで7分間、様子を見ながらたまごが固まるまで加熱する。
三つ葉をトッピングして完成★

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